Учёные в Великобритании требуют  размещать предупреждения о раке на беконе и ветчине, как надписи «Курение убивает» на сигаретах. Согласно новым исследованиям, бекон с нитритами уже был связан с 54 000 случаев рака кишечника. Нитриты добавляют в бекон, колбасы и ветчину, чтобы увеличить срок хранения, но в организме они превращаются в мощные канцерогены.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала переработанное мясо как такое же опасное, как табак и асбест ещё 10 лет назад — однако продукты с нитритами по-прежнему свободно продаются в магазинах.

Международное агентство по изучению рака (IARC) в 2015 году сообщило: «По данным анализа 10 исследований, ежедневное потребление всего 50 граммов переработанного мяса увеличивает риск рака кишечника примерно на 18%»