Многие не то что не пробовали, но даже и не слышали об амарантовой каше. И зря. Это очень полезное блюдо. Подробности sb.by рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко.

 
Главное богатство амарантовой каши — белок, отметила специалист:

— Белка намного больше, чем в рисе или гречке, причем по своему составу он очень качественный.

Еще одно важное свойство — отсутствие глютена.

— Многие люди даже не подозревают, что у них есть небольшая чувствительность к пшеничной клейковине, из-за чего после еды возникают тяжесть и усталость. Амарантовая каша полностью безопасна для тех, кому противопоказан глютен, и она очень легко усваивается, не вызывая вздутия, — объяснила Светлана Синиченко.

Эта каша — настоящий помощник для сердца и сосудов, подчеркнула нутрициолог:

— В ее составе есть особые вещества — сквален и растительные стеролы. Сквален помогает насыщать клетки кислородом, а стеролы снижают уровень вредного холестерина. Если регулярно есть амарант на завтрак, можно заметно улучшить состояние сосудов и нормализовать давление.

Отдельный разговор — о клетчатке, добавила эксперт:

— В амаранте ее много, но она действует мягко, в отличие от грубых отрубей. Такая клетчатка работает как метелка: она проходит по кишечнику, собирает все лишнее и выводит токсины. При этом она не раздражает стенки желудка, поэтому кашу можно есть даже при гастрите в стадии ремиссии.

В амаранте очень много магния и кальция, причем в идеальном для усвоения сочетании, акцентировала Светлана Синиченко:

— Это значит, что каша укрепляет кости, зубы и ногти, а также помогает нервной системе справляться со стрессом. Одна тарелка такой каши на ужин может помочь вам быстрее заснуть и спать крепче, потому что магний расслабляет мышцы и нервы.

Еще одно замечательное свойство — содержание лизина, рассказала нутрициолог:

— Это аминокислота, которая борется с вирусами герпеса и помогает организму вырабатывать антитела. В сезон простуд амарантовая каша может стать вкусной защитой от инфекций. К тому же лизин улучшает усвоение кальция, поэтому польза для костей становится двойной.

Сама по себе каша из амаранта имеет ореховый, слегка землистый вкус, который нравится не всем, но это легко исправить, уверила эксперт:

— Варите крупу в смеси воды и молока, обязательно добавьте щепотку соли и немного сливочного масла. Готовую кашу можно подсластить медом, положить в нее банан, ягоды или кусочки кураги. Специи, такие как корица или ваниль, отлично оттеняют ореховый вкус амаранта. Единственный нюанс — варить амарант нужно чуть дольше, чем обычные каши, около получаса. Но это время окупается той пользой, которую вы получите. Попробуйте ввести эту кашу в свой рацион хотя бы два раза в неделю, и вы заметите, как прибавится энергия и улучшится пищеварение.