У женщин, которые ели больше всего ультраобработанных продуктов, был более высокий риск развития полипов, способных привести к раку, по сравнению с женщинами, которые употребляли меньше такой еды.
Использование ультраобработанных продуктов предположительно является главным фактором глобального роста заболеваемости раком толстой и прямой кишки в молодом возрасте. Таковы данные последнего исследования, опубликованного в журнале JAMA Oncology.

В рамках этого исследования ученые проанализировали рацион питания и результаты эндоскопии более 29 000 женщин в Соединенных Штатах. Они получили доступ к данным о состоянии здоровья за более чем два десятилетия, что позволило им отслеживать их состояние с течением времени.

У женщин, употреблявших больше ультраобработанных продуктов, риск развития аденом – новообразований или полипов в толстой и прямой кишке, которые могут привести к раку, – был на 45% выше, чем у женщин, употреблявших меньше ультраобработанных продуктов.

Большинство полипов доброкачественные образования, но некоторые из них могут развиться в рак, и это происходит, как правило, в течение нескольких лет.
 
Параллельно наблюдается рост числа случаев колоректального рака, который ранее считался болезнью пожилых людей, а сейчас все чаще диагностируется до 50 лет. У более молодых пациентов, как правило, диагноз ставится на поздней стадии, и у них хуже прогнозы выживаемости, что побуждает исследователей более внимательно изучить, как изменения в нашем рационе питания могут влиять на наше здоровье.

Что нам известно об ультраобработанных продуктах, и несколько простых способов улучшить свой рацион
Ультраобработанная пища – уже готовые к употреблению продукты, такие как упакованные снеки, хлеб массового производства, подслащенные сухие завтраки, лапша быстрого приготовления и замороженная пицца – в последние десятилетия составляют все большую долю в нашем рационе.

Повышенный риск, по-видимому, довольно линейный, то есть чем больше ультраобработанных продуктов вы едите, тем выше вероятность развития полипов толстой кишки.
 Эндрю Чан
гастроэнтеролог, руководитель отделения клинической и трансляционной эпидемиологии в больнице Massachusetts General Brigham в Бостоне'

Чан указал, что ультраобработанные продукты, как правило, содержат много сахара, соли, насыщенных жиров и пищевых добавок, и употребление меньшего их количества может уменьшить вероятность раннего развития колоректального рака.

Общие выводы сохранялись даже после того, как исследователи учитывали другие факторы риска колоректального рака, включая ожирение и низкое потребление клетчатки.

В исследовании было установлено, что большая часть ультрапереработанных продуктов, потребляемых женщинами, приходилась на ультрапереработанный хлеб и продукты для завтрака, соусы, спреды, приправы, а также подслащенные или искусственно подслащенные напитки, такие как газированные напитки.

"Питание не является исчерпывающим объяснением этой тенденции - в нашей клинике мы видим много пациентов с раком толстой кишки на ранней стадии, которые питаются очень здоровой пищей", - сказал Чан.

Исследователи продолжают изучать другие, не связанные с питанием факторы, которые могли бы помочь объяснить рост заболеваемости колоректальным раком в молодом возрасте. Они также хотят выяснить, могут ли некоторые ультраобработанные продукты быть более вредными, чем другие, учитывая, что эта категория включает в себя очень широкий спектр наименований.