Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов, который владел множеством столовых и трактиров в Москве. Его заведения были очень популярны. В трудные времена революции посетители часто приходили туда, чтобы выпить и обсудить, как лучше обустроить Россию. А после долгих разговоров, конечно же, начинались драки. Не ударить оппонента в лицо считалось почти оскорблением.
Именно тогда Анастасу Богомилову пришла в голову гениальная идея. Он решил создать салат, который бы не давал так сильно пьянеть при употреблении спиртных напитков. Меньше пьяных драк — меньше ущерба.

В то время селёдка была дешёвой, и пролетарии её любили. Именно этот ингредиент и решил использовать владелец ресторанов. К ней он добавил лук, варёную морковь, свёклу и картошку — то, что было в каждой семье. И щедро заправил всё майонезом.
Название салата было символичным. «Шуба» — это не просто слово, а аббревиатура. В то время она была популярна у новой власти. Так и писали в меню: Ш.У.Б.А. Расшифровывалось это как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Новый салат в столице стал популярным, а затем его рецепт распространился по всей стране и даже за её пределы. И цель была достигнута — стало меньше пьяных драк, а выручка увеличилась. Люди приходили к Богомилову не столько выпить, сколько попробовать новый салат-закуску.
«Селёдка под шубой» была подана впервые накануне 1919 года. В новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год посетители впервые попробовали этот салат.
Наш любимый салат был создан во время создания новой страны — СССР. Уже нет ни автора этого салата, ни революционеров и пролетариев, а рецепт салата живёт. Удивительно, но его рецепт почти не изменился.
Так что в новогоднюю ночь есть повод поднять тост за «Селёдку под шубой» и за её создателя Анастаса Богомилова.