В США уже более двухсот лет производят свой вариант яблочного бренди, называемый эпплджек, который отличается по вкусу от европейского "старшего брата".

Рецепт приготовления яблочного бренди попал в Америку вместе с переселенцами и был адаптирован к местным условиям.

Главная особенность эпплджека – холодная фильтрация. Само название напитка объясняет его суть: "jacking" означает повышение (в данном случае, концентрации алкоголя), а "apple" указывает на яблоки, из которых этот алкоголь производится.

Как происходит холодная фильтрация? Осенью из собранных яблок готовят сидр, который с наступлением первых морозов выносят на улицу и начинают замораживать. Вода замерзает раньше спирта, поэтому задача производителя эпплджека состоит в том, чтобы вовремя удалять образующийся лед, оставляя продукт с концентрацией спирта около сорока градусов для выдержки в бочках. Так получали классический американский эпплджек. По легенде, сам Джордж Вашингтон занимался производством этого напитка, узнав рецепт у Роберта Лэрда, владельца винокурни Laird and Company.

Эпплджек (англ. applejack) — крепкий алкогольный напиток, получаемый из яблок. По сути, представляет собой вид фруктового бренди североамериканского происхождения. Используется в некоторых коктейлях. Его также иногда сравнивают с кальвадосом, однако эти напитки различаются сортами яблок, применяемых при их производстве.